野菜をもらいました。
先日、母の実家へ行ったときに、従兄から畑で採れた新鮮な野菜をいただきました。
定年後に畑を始めた従兄が、時々こうして野菜を分けてくれるのですが、今回はピーマン・スナップエンドウ・サラダ菜など、どれも立派でみずみずしいものばかり。袋を開けた瞬間に、土の香りと野菜の青い香りがふわっと広がり、「ああ、これは絶対に美味しい」と思えるほどの新鮮さでした。
🌿 沖縄では今が旬の野菜たち
実家へ行く前にファーマーズマーケットにも寄ったのですが、そこでもピーマンとスナップエンドウが山積みになっていました。
どうやら沖縄では今が旬のようです。
この時期は葉物野菜が豊富で、キャベツやレタスも沖縄産が多く並びます。
冬の沖縄は気温が安定しているので、葉物が育ちやすい季節でもありますね。
市場に並ぶ野菜を見るだけで、季節の移り変わりを感じられるのが沖縄の良いところです。
🧺 冷蔵庫は野菜でいっぱいに
わが家は普段、母と二人暮らしなので、こんなにたくさんの野菜を一度に使い切るのはなかなか大変です。
でも、いただき物の野菜はどれも新鮮で、スーパーのものとは香りも張りも違います。
せっかくなので、できるだけ早く美味しく食べきりたいところです。
冷蔵庫を開けると、野菜室が緑でいっぱいになっていて、見ているだけでちょっと嬉しくなります。
「今日は何を作ろうかな」と考える時間も楽しく、料理の幅が広がりそうです。
ピーマンは炒め物にも肉詰めにも使えますし、スナップエンドウは茹でるだけで甘くて美味しい。
サラダ菜は朝食にも夕食にも使えるので、しばらくは野菜中心の食卓になりそうです。た。
■ ピーマンの煮つけ（常備菜）
作り方
- ピーマンの身に包丁で数か所穴をあける
- 鍋にサラダ油を入れ、ピーマンを軽く炒める
- 皮が少し茶色になったら、
酒・砂糖・醤油・みりん・出汁 を加える - 蓋をして弱火でコトコト煮る
- 火を止めて冷ますと味がしみ込みます
種ごと食べられるので、そのままかぶりつくのがおすすめです。
■ スナップエンドウの下ゆで
作り方
- 鍋に塩小さじ1を入れて沸騰させる
- スナップエンドウを入れる
- 鮮やかな緑色になったらすぐに取り出す
- ボウルに移して水をかけ、色止めをする
- そのままサラダにしても、炒めても美味しい
下ゆでしておくと、タッパーで保存できて便利です。
■ まとめ
畑で採れた野菜は、味が濃くて本当に美味しいですね。
旬の野菜が冷蔵庫にたくさんあると、料理の幅も広がります。
また従兄の畑に遊びに行きたくなりました。
最後に晩御飯でおいしくいただきました
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