お昼ご飯と夕食の仕込み
今日は午後から、夕食と数日分の常備菜づくりのために料理の仕込みをしています。
お昼ご飯は、旧正月に炊くつもりだった いんすなばー（ふだんそう） を、すっかり忘れていて今日のお昼に炊いて食べました。沖縄では昔から親しまれている野菜で、茹でるとほんのり苦味があってご飯が進みます。
まず、いんすなばーを茹でて水で冷まし、細かく切って軽く絞ります。
フライパンに油をひいて温め、いんすなばーを炒め、次にツーナー（シーチキン）を加えてさらに炒めます。
みそとだし汁を合わせてフライパンに入れ、炒め煮にして味を調えたら出来上がり。
お昼ご飯に美味しくいただきました。
お昼過ぎ、友達の配信を見ていると、沖縄の海では観光客の子どもたちが泳いでいるとのこと。
「家族連れが何組か泳いでいますよ」と実況していて、思わず笑ってしまいました。
予報は25℃でしたが、体感的にはもっと暖かく、窓を開けても寒くない心地よい気温でした。
ここからは夕食と常備菜の準備です。
🥗 スナップエンドウの下処理
端を切り落として筋を取り、塩をひとつまみ入れた鍋でさっと茹でます。
茹でたらすぐに水で冷やして色止め。鮮やかな緑色がきれいです。
そのまま食べても甘くておいしいので、今日はシンプルに茹でただけでいただきました。
🫘 さやいんげんの下処理
お湯でさっと茹で、濃い緑色になったら水で冷やして色止め。
夕食前に豚肉巻きにして調理します。
今日のメイン料理は、豚肉のいんげん巻き。
いんげんを三等分に切り、三本まとめて豚の薄切り肉で巻きます。
片栗粉をまぶしてフライパンで焼き、酒・砂糖・醤油・みりん・だし汁を入れて煮詰めれば完成。
味がしっかり染みて、ご飯が進む一品です。
🥦 カリフラワー
小房に分け、芯は薄く切って先に鍋へ。
少し時間差で上の部分を茹で、火が通ったらざるに上げて自然に冷まします。
今日はさらに、フライパンで ポークランチョミート炒め も作りました。
オリーブ油で炒め、塩コショウを少し。
ポークランチョミート自体に味があるので、強い味付けは不要です。
🥔 ジャガイモとゆで卵（ポテトサラダ用）
ジャガイモは皮に切れ目を入れて茹で、同じ鍋で卵も茹でます。
ジャガイモに串がスッと通ればOK。熱いうちに皮をむいてつぶします。
卵は水をかけながら殻をむくときれいにむけます。
粗熱が取れたらマヨネーズを加えて混ぜ、塩コショウで味を整えれば完成。
まとめ
今日は外出せず、家でゆっくり料理の時間を楽しみました。
写真も撮ってあるので、夕食の完成写真と一緒に記事としてまとめる予定です。
仕込みをしておくと、明日以降の食事がぐっと楽になりますね。
良ければ他の記事も読んでくださいね
ブログに載せてない写真も見てください
